epoca de sororoca então é epoca de sashimi, tataki e comer muita sororoca frita ou grelhada, peixe de carne nobre e delicade, o Tataki se faz com o peixe com a pele cozida, mas deixando o peixe cru, no meu caso eu peguei uma frigideira de fundo at aderente e passei um guardanapo de papel com azeite, no lado da pele da sororoca eu passei um pouco de trigo para deixar um pouco crocante e deite ela nesse azeite quente, deixei fritar por 20 segundos e retirei e foi a geladeira para esfriar.
Depois é só ir cortando os pedaços da espessura que vc gosta, eu comi com niguiri que dei uma passada no furikake, em cima do peixe coloquei melão em conserva fatiado e pincelei com shoyu temperado.
note que a carne junto com a pele está cozida. vc pode fazer de muitas formas diferentes, inclusive com um maçarico
